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Sales de Calcio puras, libres de cloruros y dextrinas. No aportan sabor ni aroma, respetando el producto base.
Gluconolactato Puro. Sales de calcio para esferificación inversa, 100% puras, sin dextrinas agregadas.
Citrato de Sodio puro, agente secuestrante y regulador de Ph.
Lecitina de Soya pura. Emulsificante empleado en repostería y elemento esencial para la preparación de aires.
Mono y Diglicéridos de Ácidos grasos. Empleados como estabilizantes, emulsificantes lipofílicos. Empleado en la elaboración de margarinas de autor.
Agar Agar, gelatina vegetal de alta resistencia, soporta altas temperaturas. Tipo HD100
Goma Gellan de Bajo Acilo, estabilizante y gelificante termo irrevesible.
Carragenina Iota, gelatina vegetal para preparaciones base lácteos como flanes, estabilizante para crema batida.
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Maltodextrina Estándar, de sabor ligero y suave, no altera el sabor del elemento principal.
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